Ordet Paella er spansk og betyr panne. Underforstått - et redskap til å steke eller koke mat i. Paellaen hører tradisjonelt sett hjemme i Valencia-området, men lages i dag over hele Spania, ja endog i store deler av verden.

Fluer kan muligens ha ført noe godt med seg,- særlig spanske fluer. Uten disse plageåndene hadde kanskje spanjolene aldri fått oppleve gleden ved å spise tapas.

Vi skal ikke så mange tiår tilbake før Spania ble betraktet som et ganske kjedelig vinland. Mange hundre års foredling har gjort spansk rødvin til et produkt som kan hevde seg med franske og italienske viner.

Både bordvinstype, kvalitetshierarki, modningsklassifisering og druesort er viktig når det gjelder klassifisering av spansk vin

I Spania finnes det flere anerkjente vinområder; La Rioja, Navarre, Galicia, Somontano, Priorato, Penedes, Castilla la Mancha og Andalucia.

Champagne stammer opprinnelig fra provinsen med samme navn i Frankrike, og dette navnet kan bare brukes på denne sprudlende drikken når den er produsert i Frankrike. Cava er det spanske fellesnavnet på denne typen musserende vin.